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數位島嶼特約專欄-臺灣的捏麵藝術

Tags: none 發表: 2008-12-02, 點閱: 2,921 , 加入收藏櫃 , 列印 列印 , 轉寄 轉寄

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圖一:姜子牙騎四不像

文/魏亦羚

  「捏麵」於現代的臺灣人而言,彷彿是相當遙遠的記憶,印象中似乎曾經對那逗趣活潑的形體,與鮮明亮麗的彩色欣喜不已,但卻不清楚究竟是何時發生的事情了,就如同浮光掠影一般,在腦海裡留下淺淺的影像。在六○年代以後,工商業時代的衝擊之下,過去傳統的「捏麵藝術」已經逐漸消逝、隱沒在人群之中,取而代之的各種塑膠玩具,雖然充滿五光十色的花樣,和引人注目的炫麗派頭,但卻是冷冰冰、硬梆梆的,缺少了那份柔軟、細膩的溫潤之心。 

 

  捏麵藝術是臺灣民俗文化的表現形式之一,曾廣泛地運用於禮俗活動之中,又因各區域在歷史發展和地理環境上的差異,不同的生活條件以及物產種類,也讓民俗文化具有濃厚的鄉土特色與豐富多元的樣貌,故此捏麵藝術在台灣除了稱做「捏麵人」之外,另外還有多種稱呼方式,例如:麵塑、禮饃、看牲、米粿雕、江米人、捏糕人、糯米尫仔…等說法,名稱上會有差異的原因,主要就是受到地方文化的影響,北部地區通常叫江米人,中部地區多為捏糕人,南部地區則是糯米尪仔,甚至是靠近山地的客家地區,還有麻糬人的說法。根據鹿港捏麵師傅施教鏞先生表示,有些南部地方的捏麵作品還會包裹餡料,曾經見過紅豆餡和鹹鴨蛋這兩種,其主要是用於增加捏麵的食用價值,不過現今已相當少見。吳瀛濤《臺灣民俗》亦有所記載:「糯米尫仔:用糯米粹(製粿的材料)做的尫仔,糯米粹都用紅黃綠各色著色,做好的尫仔又用植物性的油塗抹得一身光滑,因此美麗可觀,極受小孩歡迎。其製法是用錐、箆等小工具,手工很巧妙。所做的尫仔有戲角、水果、魚類等,凡小孩喜愛的都可以做,也有裡面包餡的。」……….Read More

 











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