上鈎的金黃色鬼頭刀

捕抓鬼頭刀的方式主要以延繩釣（俗稱「放棍」，pàng-kùn）漁法為主，投鈎、投繩、投浮標旗，揚繩及起鈎，這樣一整個作業流程稱為「一勞棍」（tsi̍t-lo̍h kùn）。一般投400鈎約需一個半小時，每籠延繩釣釣具約200鈎，一天可放出6到8籠的延繩釣。餌料則以虱目魚活餌、冷凍秋刀魚或魷魚為主。汪洋大海，魚群從哪兒來？現在發達的科技，還是比不上經驗老道的船長，他們望著水流方向，聞著風的氣息，憑著經驗來決定放延繩釣的位置！船長為了取得好位置，總早早出海排列整齊佔領海域，也就是漁夫所稱「排拌」（pâi-bán）。夜晚沿著東部海岸行旅的車子，便可望見海上排列整齊燈火，慣常行走平路的人們總不解飄搖的燈火為何？那一叢叢搖曳的小亮點是這個季節屬於東部的海上夜景，是每個家庭溫飽的寄託！
  
傍晚駛離港口的漁船，在航行的途中，漁夫簡單的填飽肚子，待船隻抵達定點，便開始準備魚餌及整理釣繩。此時船的四周早已是一片漆黑，與星空的距離似乎更貼近了些，聲音顯得格外的清晰，風聲、引擎聲、海浪拍擊船身的浪聲將夜裡被侷限的視野擴展開了。然而，此起彼落處理魚餌的菜刀聲，似乎才是這夜裡直擊海人心裡的奏樂。

海上排隊等待進行鬼頭刀延繩釣作業的漁船

海的盡頭微微的露出金黃色的光線，已是清晨四點，漁夫們準備就緒開始進行延繩釣作業。為確保漁船之間的作業流暢，船與船之間必須以大於2海浬（3.7公里）的間距作業，而前方漁船進行延繩釣作業的速度必須快於後方漁船，以防漁繩相互糾纏。在船的行進間，以手動方式一個鈎子一個鈎子放餌，船行駛的速度必須搭配放餌節奏，若是船速過快，海裡的漁繩被海流拉的更緊繃，船上這端也必須加快拋放漁繩的速度，否則來不及丟放漁繩的手隨即就會被上頭的魚鈎劃破。漁夫說，看著鮮血直冒的雙手也只能加快放餌速度，因為船的引擎聲會淹沒呼喊船長放慢船速的咒罵聲，在船長放慢速度之前，不是漁繩打結，就是手上再多幾個自己手腳遲鈍的傷痕了。

船艙內的漁獲先行卸至甲板上，再卸至岸上進行稱重

海面上的延繩釣與海流成垂直方向佈線，待全部放完六籠的魚鈎，漁船已行走約20海浬，休息片刻便開始回收延繩。漁繩甩擺，中鈎的鬼頭刀即刻翻騰出海面，帶著浪花不停地在甲板上翻跳，黃金耀眼。握在手裡彷彿失控的疆繩，與漁夫們上演著拉鋸戰，日積月累，刻畫長滿厚繭的雙手。「一勞棍」在情況良好時，可收獲上千公斤的鬼頭刀，漁獲先經冰水保持鮮度，然後再冰至船艙，直到船艙堆滿為止。上千斤的漁獲如何經由兩三個人合力處理完成，可想而知，這是對體力的一大挑戰！一年又一年的，這個挑戰不斷刻磨在討海人黝黑的身形裡！

糶手拍賣鬼頭刀漁獲

魚販們將鬼頭刀按魚體大小區分為三個等級，分別為5kg以上的「大万」（tuā-bān）、3kg至5kg的「中万」（tiong-bān），以及3kg以下的「小万」（sió-bān）。當然，在拍賣中價錢有著極大的差異，價錢由魚販喊價決定。成功漁港於每日下午進行漁獲拍賣，一座一座鬼頭刀山丘擠滿魚市場，好不壯觀。山丘上寫著船名及重量，也代表著討海人的另一份榮耀。「來喔！來喔！這堆大万！」，「七十五」、「七十五六角」、「八角」，喊價開始！人潮圍住魚販，大家拉長脖子爭相聽取價錢，一來一往激烈的競標，討海人的心也跟著起伏不定。一角的差異看似微小，然而背後代表的數字卻極龐大。價格高低也代表著魚販對於討海人維持漁獲鮮度的肯定！